在真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預先凍結食品中的水分不經過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而使食品干燥，稱為真空冷凍干燥，簡稱凍干．用此方法生產的食品稱凍干食品. 最好地保持了生姜鮮果特有的色、香、味、形和各種生物活性營養(yǎng)成分，香味與新切開的鮮果毫無二致。富含多種維生素。復水性特好，無任何添加劑。(責任編輯：伊百盛)
