檸檬性味酸涼，主要的食療作用有生津、止渴、祛暑、安胎。對于咽痛口干、胃脘脹氣、高血壓、心肌梗塞、不思飲食等病癥有較好的輔助治療作用。
清代食療著作《脈藥聯(lián)珠食物考》中記載檸檬“漿飲渴瘳，能避暑。孕婦宜食，能安胎?！鼻宕兴幹鳌侗静菥V目拾遺》中記載其“腌食，下氣和胃。”檸檬富含維生素C和維生素P，能增強血管彈性和韌性，有助于預(yù)防和治療高血壓和心肌梗塞等疾患。國外研究還發(fā)現(xiàn)，青檸檬中含有一種近似胰島素的成分，可以使異常的血糖值降低。很多讀者朋友都喜歡把檸檬切片泡水喝，需要注意的是，檸檬不是放得越多越好，相反，檸檬泡水一定要淡，一片帶皮檸檬泡一扎水，能倒3～4 杯。這樣的檸檬水沒有很濃的酸味，不加糖或蜂蜜即可飲用。
檸檬一定要帶皮，切片一定要薄，因為皮的部分含類黃酮更高，可能比檸檬果肉更值得泡，檸檬精油也主要在皮里面，薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。有的女性為了美容，每天喝大量檸檬水而傷了胃。因此，喝檸檬水也要適量，每天不宜超過800～1000毫升。此外，由于檸檬pH值低達2.5，因此胃酸過多者和胃潰瘍者不宜經(jīng)常飲用檸檬水。
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