一個(gè)氨基酸的氨基與另一個(gè)氨基酸的羧基可以縮合成肽,形成的酰胺基在蛋白質(zhì)化學(xué)中稱為肽鍵。氨基酸的分子最小,蛋白質(zhì)最大,兩個(gè)或以上的氨基酸脫水縮合形成若干個(gè)肽鍵從而組成一個(gè)肽,多個(gè)肽進(jìn)行多級(jí)折疊就組成一個(gè)蛋白質(zhì)分子。蛋白質(zhì)有時(shí)也被稱為"多肽"。二勝肽(簡稱二肽),就是由二個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)片斷。
肽的種類:肽 多肽 活性肽與大肽
分子量段在5000~50之間的才能稱為肽。分子量段在5000~10000之間的稱為大肽。分子量段在1000~50之間的稱為小肽、寡肽、低聚肽,也稱為小分子活性多肽。生物學(xué)家將肽稱為"氨基酸鏈",將小分子活性多肽統(tǒng)稱為"生物活性肽"。
肽的應(yīng)用
主要分為:醫(yī)用類多肽藥物,肽類抗生素,疫苗,農(nóng)用類抗菌肽,飼料小肽,日化用化妝品,食品用大豆多肽,玉米多肽,酵母多肽,海參肽。
從功能角度來分,可以分為,降壓肽,抗氧化肽,降膽固醇肽,類鴉片活性肽,高F值寡肽,食品強(qiáng)味肽等等。
活性肽與營養(yǎng),荷爾蒙、酵素抑制、調(diào)節(jié)免疫、抗菌、抗病毒、抗氧化有非常緊密關(guān)系。多肽大體上分為:多肽類藥物和多肽類保健品。傳統(tǒng)的多肽類藥物主要是多肽類激素,2011年對(duì)多肽類藥物的開發(fā)已經(jīng)發(fā)展到疾病防治的各個(gè)領(lǐng)域,特別是在以下各領(lǐng)域發(fā)展較快。(1)折疊抗腫瘤多肽(2)折疊抗病毒多肽(3)折疊細(xì)胞因子模擬肽(4)折疊抗菌活性肽(5)折疊多肽疫苗(6)折疊診斷用多肽
肽是構(gòu)成蛋白質(zhì)的重要成分,蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ),是生命存在的形式,人體的一切活性物質(zhì)都是以肽的形式存在的,沒有肽,就沒有蛋白質(zhì),生命就會(huì)停止。
1、肽在體內(nèi)產(chǎn)生甲羥戊二醇單酰酶,能加快膽固醇的代謝,降低血脂合成。
2、肽中的多種分子在肝臟直接合成高密度脂蛋白,被稱為“血管清道夫”的高密度脂蛋白可以將血管內(nèi)的脂類、自由基等阻礙血流的物質(zhì)帶入肝臟內(nèi)分解代謝。
3、肽能修復(fù)血管內(nèi)膜的損傷,并能促進(jìn)血小板中前列腺環(huán)素的生成,前列腺環(huán)素能抑制血小板聚集,預(yù)防血栓形成。
4、血液循環(huán)暢通離不開健康的血管,肽可促進(jìn)讓血管更快的“修復(fù)和再生”,實(shí)現(xiàn)血管年齡的年輕化。
(責(zé)任編輯:伊百盛)